鄧黃粑。
  油炸粑。
  “若要說川南最好吃的糍粑,首推瀘州堯壩的鄧黃粑!”昨日,瀘州市合江縣的熱心讀者黃先生特別緻電本報推薦瀘州土特產鄧黃粑。而說起糍粑,多數內江人都會在心裡浮現出裝潢那個皮脆餡軟的板板橋油炸粑,有讀者稱贊道:“外酥內軟,油而不膩,吃過的人都會贊不絕口。”
  隨著本報聯合四城人氣網站(自貢釜溪印象網絡、大成瀘州網、內江漢安堂、宜賓零距離)推出首屆川南“名小吃、餐飲名店、名優特產”(以下簡稱川南“三名”)評選活動的火熱進行,越來越多的網友致電本報推薦自己喜愛的名產。但一談到糍粑,內江油炸粑和瀘州鄧黃耙哪個室內設計更好吃?讀者們為此吵得不可開交。
  瀘州鄧黃粑
   製作考究 贈室內裝潢禮佳品
  鄧黃粑,出產於千年古鎮“堯壩寨”,是堯壩古鎮的一大特色,也是當地傳統手工藝人鄧錫君根據祖上秘方信用貸款一代代相傳而來,製作流程均以人工手作而成。一塊小小的黃粑,需要用糯米、大米、米漿、紅糖、冰糖、白糖、葡萄等天然配料精製而成,工序多達幾十道;而最講究的工序之一,便是“熬糖”,製作一批黃粑,至少需要72小時才能完成。
  長期以來,堯壩古鎮的老百姓把黃粑當作年貨來籌辦,請年酒時,宴席上一般都有一份黃粑,這是因為它寄托著人們對甜美生活的嚮往;而且它還作為拜年的禮品在春節期間互相房屋二胎饋贈,意為生活過得像黃粑一樣甜香幸福。
  對於鄧黃粑,瀘州合江縣的黃先生是贊不絕口,川南地區要說糍粑,鄧黃粑絕對是首屈一指,“每次過節,我都要買一堆送給親朋好友。而黃粑最安逸的吃法,還是放在鍋里蒸15分鐘,吃起來才原汁原味。”
  內江油炸粑
   皮脆餡軟 化渣香口
  “外酥內軟,油而不膩,咀嚼有味,口齒生香。只要吃過了內江的板板橋油炸粑,其他糍粑完全不值一提。”鄧女士就是內江油炸粑的絕對支持者,特地打電話到讀本推薦,“要論糍粑,內江的油炸粑絕對數一數二。”
  外地人到內江,板板橋油炸粑是當地人必推薦小吃之一。而內江本地人也喜歡閑時,來一個油炸粑“香香嘴”,因為油炸粑入口皮脆餡軟、咸甜適宜、化渣香口、老少皆宜,一種很受大眾歡迎的早餐食品。若配上豆漿,可謂是天下一絕。
  據瞭解,油炸粑最初由內江椑木鎮木板橋橋頭一小吃店首創,並大受歡迎,行銷至內江城內,故稱“板板橋油炸粑”。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團,小團包進豆沙。豆沙以赤豆為主要原料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然後將糯米團壓成餅狀,投進滾油鍋炸成金黃色即可。
  華西城市讀本記者 吉蕭翰 於小晏(資料圖)
  名產推薦
  自貢太源井曬醋
  太源井是一個方圓不到半里的小鎮,原屬富順縣,現為自貢市沿灘區轄地,它的曬醋一百餘年來在省內外都已經有些名氣。
  太源井曬醋呈棕褐色,具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠長、久存不腐、裨益人體的特點,是上乘的調味佳品。中草藥制曲,傳統工藝,天然發酵,是太源井曬醋區別於其它食醋之根本所在。165年來,太源井曬醋的每一代掌缸師都沿用了清道光年間研製的傳統秘方,經過蒸煮、發酵、日曬、陳釀四大手工工藝流程,20多道工序,終成佳釀。
  宜賓早茶
  宜賓種茶源遠流長,早在公元前1022年就有“園有芳茗”和“貢茶”的記載,至今已有3000多年曆史。目前宜賓市已發展成為全省茶葉主產區,也是全國最大的早茶生產基地。2009年,中國茶業流通協會授予宜賓“中國早茶之鄉”的稱號。此外,“宜賓早茶”還獲得了農業部地理標誌認證。如今,宜賓市每年舉辦早茶節,突出的就是宜賓茶之“早”。據統計,目前宜賓全市早茶加工企業近800家,各類大小茶館、茶坊千個以上。
  華西城市讀本記者 陳淋 敖陶
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